#04 - Festa dell'Uva 2014 - Prelibatezze di Sardegna

Creato: 01 Settembre 2014

Visite: 5215

I Culurgiones o ravioli

Tutta la Sardegna in un guscio di morbida pasta

Questo è il secondo articolo dedicato alla presentazione di piatti tipici della gastronomia sarda, che sarà possibile degustare presso la Sede dell'Associazione Cuncordu in occasione della Festa dell'Uva di Gattinara, dal 5 al 7 settembre 2014.
[Info - 334-122.9880]

Introduzione

Chiamato anche culunzones culingionis, culurzones, culurjones, purulzoni, anzelotos, angiolotus, spighiti, il culurgione non è altro che quel “malloppino” di pasta ripiena che, in italiano, viene comunemente chiamato raviolo.

Leggi tutto: #04 - Festa dell'Uva 2014 - Prelibatezze di Sardegna

#03 - Festa dell'Uva 2014 - Prelibatezze di Sardegna

Creato: 28 Agosto 2014

Visite: 4788

Fregula con le arselle

I mille volti di una semplice…pallina

Questo sarà il primo degli articoli che si intende dedicare alla presentazione di piatti tipici della gastronomia sarda, che sarà possibile degustare presso la Sede dell'Associazione Cuncordu in occasione della Festa dell'Uva di Gattinara, dal 5 al 7 settembre 2014
[Info - 334-122.9880]

Come si prepara

Gli ingredienti sono sempre e solo semola di grano duro e acqua pura (anche se esiste una ricetta con semola, farina, zafferano, uova e brodo). Sembra niente… ma provateci!
Per prima cosa bisogna avere un cesto di asfodelo tessuto molto stretto, oppure una di quelle belle ciotole di terracotta basse e svasate (una scivedda) nella quale versare la semola di grano duro.

Leggi tutto: #03 - Festa dell'Uva 2014 - Prelibatezze di Sardegna

#02 - Festa dell'Uva 2014 (2)

Creato: 26 Agosto 2014

Visite: 4308

Preparare e gustare piatti tipici della tradizione sarda

Prenotazioni Taverna Cuncordu: 334-122.9880

L'attività dell'Associazione Cuncordu riprende dopo la pausa estiva, con la partecipazione alla Festa dell'Uva di Gattinara che si svolgerà nei giorni 5, 6 e 7 Settembre prossimi a Gattinara.

Presso la "Taverna Cuncordu", nella sede dell'Associazione in Corso Vercelli 260 (vedi piantina sul pighevole), facilmente raggiungibile anche con il servizio di navetta, sarà possibile degustare le tradizionali delizie della gastronomia sarda e, perchè no, impararne alcuni segreti.

Durante la Festa dell'Uva sarà infatti allestito un laboratorio di cucina sarda, condotto dai due cuochi Alberto e Claudio che giungeranno appositamente da Viddalba (SS). 

Scopo dell'iniziativa la valorizzazione del prodotto tipico sardo e la sua diffusione nel nostro territorio. Infatti, come già anticipato nel precedente articolo, diverse le novità nei menu di questa edizione e molti i prodotti e gli ingredienti tipici della cucina sarda.

Tra gli antipasti ci saranno bottarga di muggine, mustela e ricotta di pecora col miele, tra i primi piatti una nuova versione della zuppa gallurese o "suppa cuata" con ghisatu, i culurgionis con salsa di pomodoro e basilico , la fregola con le arselle, tra i secondi piatti pecora "in cappotto" e salsiccia sarda alla griglia, infine tra i dolci papassini, amaretti e gueffos di Cabras e torrone al miele di Tonara. Trovano conferma i piatti consolidati quali Malloreddos alla gallurese, "su Zichi" con olio extravergine di oliva e Pecorino sardo dop, maialetto alla brace e la seadas con miele.

I piatti saranno poi abbinati, come vuole la tradizione della "Festa dell'Uva", coi vini di base nebbiolo del territorio: da un “Coste della Sesia” ad un “Bramaterra”, per arrivare fino al più strutturato "Gattinara d.o.c.g."

Il consolidato ed infaticabile team di Soci, a cui quest'anno si affiancano i due cuochi Alberto e Claudio di Viddalba (SS), che stanno lavorando da settimane all'organizzazione dell'evento, vi invita a venirci a trovare numerosi presso la sede di Corso Vercelli 260 a Gattinara dove troverete anche esposta la mostra “Noi, cittadini d’Europa? Il fascino discreto della cittadinanza duale”, curata da Luca Paulesu, con la collaborazione dell'associazione culturale Malik e del circolo sardo Kinthales di Torino, cofinanziato dalla Regione Sardegna.

Se volete il posto sicuro, vi conviene prenotare !!!!

E, se, dopo aver assistito al nostro laboratorio di cucina, vorrete cimentarvi nella realizzazione dei piatti, vi aiuteremo a reperire gli ingredienti e le materie prime presso fornitori locali in Sardegna, un modo per aiutare l'economia sarda in un periodo di crisi generale.

#01 - Festa dell'Uva 2014

Creato: 23 Agosto 2014

Visite: 4233

Sardegna & Gattinara alla “Festa dell’uva”

13a partecipazione dell'Associazione sarda Cuncordu alla XXXII edizione della “Festa dell’Uva” di Gattinara, che si svolgerà da Venerdì 5 a Domenica 7 settembre 2014, nel 772° anno di fondazione dell’antico borgo.

In questa edizione l'associazione sarda Cuncordu di Gattinara riproporrà il consolidato abbinamento gastronomia e cultura, alla scoperta di nuovi piatti della cucina sarda della Gallura e dell'Anglona, proposti dai due cuochi Alberto e Claudio giunti da Viddalba (SS) e con la presentazione della mostra “Noi, cittadini d’Europa? Il fascino discreto della cittadinanza duale”, curata da Luca Paulesu, con la collaborazione dell'associazione culturale Malik e del circolo sardo Kinthales di Torino, cofinanziato dalla Regione Sardegna.

Leggi tutto: #01 - Festa dell'Uva 2014